琪妈小厨 发表于17-02-24 08:54:56

好久没有发专贴了,看到姐妹们烤的欧包,一直心心念念的想烤一个自己吃,趁星期天休息的时候赶紧行动起来,这是上周天烤的,麻薯夹心可可软欧包,配方里的糖不是很多,吃起来不是特别甜,我个人喜欢这样的口感,如果喜欢甜的亲可以自己再酌情添加几克糖,不过我个人感觉这样的甜度刚刚好,是清甜不腻的。 先上几张成品图 [img]http://image7.club.sohu.net/pic/6f/20bd309681927d1b8524e8373ed1166f.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/d4/bf0701d07ef620f3c3a2d3169dc197d4.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/dd/bf7e3635480626c0c10f5b44e58777dd.jpg[/img]  做法: 材料:1、可可面团 高筋粉250克,可可粉15克或者抹茶粉8-10克,盐3克,糖35克,酵母粉3克,黄油25克,鸡蛋一个,水120克-130克(根据面团吸水性和鸡蛋大小调整)        2、麻薯馅 水磨糯米粉70克,栗米粉或者玉米淀粉20克,牛奶120克,糖30克,黄油10克,夹心部分红豆沙+少量葡萄干、核桃碎 步骤:1、将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑的面团,加入黄油揉到扩展阶段,然后将面团发酵至两倍大(这个工作我交给面包机来完成)揉面的时候准备麻薯馅。        2、将粉类和牛奶混合均匀成流动的糊状,放入容器中大火蒸20分钟左右,表面凝结没有液体即可。取出放置温凉,放入黄油全部揉匀吸收,加盖保鲜膜放进冰箱冷藏待用。       3、将发酵好的面团分成三份,麻薯馅也分成三份,面团排气擀成长方形,麻薯馅也擀成长方形,均匀的铺在面团上,将红豆沙和葡萄干核桃碎撒在上面,卷起收口,滚圆拉长整理成自己喜欢的形状,二次发酵至两倍大。     4、烤箱预热180度,表面筛干粉用锋利的小刀割出喜欢的纹路,烤20分钟,中途注意观察上色,如果上色后可以加盖锡纸。 [img]http://image6.club.sohu.net/pic/94/b9255ff1fb629b46d9e9bdea161a5f94.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/37/3a3fb8186b5e764b70b10521a91a8b37.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/f3/82bcae6311bac08a1430bab78a5724f3.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/f6/c3b37154f5f4e19a788c72ed138d3bf6.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/a3/f0b8665964fb10d779aca384568a9aa3.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/74/5572632f0002721d7a4cf1a8c1c84574.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/57/973eac0f997d97c9b4d4da1500c55057.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/6f/20bd309681927d1b8524e8373ed1166f.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/73/34fa630702ec792e69302a81f02b9f73.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/dd/bf7e3635480626c0c10f5b44e58777dd.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/c4/ba2a7fa83eb97277af01fb8b644d3cc4.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/51/f84dc16e9602975e3947cb0ddaf6cd51.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/97/ff5e674cd8c98353002463b78cc07597.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/e6/ec5f6c5e5ec3d1ba5820c05ee02c1be6.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/d4/bf0701d07ef620f3c3a2d3169dc197d4.jpg[/img]  

风中麦香 发表于17-02-24 08:56:25

我也是用的这个方子。

琪妈小厨 发表于17-02-24 09:03:25

麦香亲早,握爪[img]http://rs.club.sohu.com/club/editor/emotion/default/3.gif[/img]这个方子好用哈。

a喜洋洋a 发表于17-02-24 09:11:18

好成功的欧包啊[img]http://rs.club.sohu.com/club/editor/emotion/default/17.gif[/img]

a喜洋洋a 发表于17-02-24 09:13:34

非常好,眼观便好大饱眼福了~~[img]http://rs.club.sohu.com/club/editor/emotion/sohu/2.gif[/img]

a喜洋洋a 发表于17-02-24 09:14:55

谢谢琪妈[img]http://rs.club.sohu.com/club/editor/emotion/sohu/16.gif[/img]

a喜洋洋a 发表于17-02-24 09:15:03

我给做春节活动了哦~[img]http://rs.club.sohu.com/club/editor/emotion/sohu/19.gif[/img]

琪妈小厨 发表于17-02-24 09:28:52

喜洋洋亲早!谢谢亲爱的。

琪妈小厨 发表于17-02-24 09:29:37

非常感谢亲帮我参加活动,没想到我还赶上了春节活动的末班车。[img]http://rs.club.sohu.com/club/editor/emotion/default/3.gif[/img]

a喜洋洋a 发表于17-02-24 09:35:52

琪妈好…… 

a喜洋洋a 发表于17-02-24 09:37:10

谢谢琪妈,给大家分享这么好的作品,不错给春节活动带来生机,真的非常感谢。。。[img]http://rs.club.sohu.com/club/editor/emotion/default/3.gif[/img]

原色 发表于17-02-24 10:20:03

太好了。专业品质

NANA的美食工坊 发表于17-02-25 00:02:51

这个好新奇,看着就想吃呢

青柯绕指 发表于17-02-25 07:05:16

真好

把酒當哥 发表于17-02-25 07:44:53

美食

把酒當哥 发表于17-02-25 07:44:58

精彩

把酒當哥 发表于17-02-25 07:45:08

好吃

沧海一笑1314 发表于17-02-25 15:42:45

看着你制作甜品的过程是一种享受;

沧海一笑1314 发表于17-02-25 15:43:07

佩服

冰咖啡 发表于17-02-25 18:26:03

对这样的甜品实在没有抵抗力

冰咖啡 发表于17-02-25 18:26:20

吃一块能两吃一块

琪妈小厨 发表于17-02-27 15:04:03

过奖了亲

琪妈小厨 发表于17-02-27 15:07:58

这是麻薯欧包亲,很好吃的一款面包。

琪妈小厨 发表于17-02-27 15:08:32

谢谢亲

琪妈小厨 发表于17-02-27 15:09:09

谢谢沧海亲

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