热狗冷猫 发表于17-01-27 15:24:21

鱼香肉丝,没有鱼也没有笋 鱼香肉丝是一道比较受欢迎的川菜,一般饭店的菜单上都有,虽说是鱼香味,但并不以鱼烹调。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一,源出于四川民间烹鱼调味的方法。而鱼香肉丝这个名称,据说是抗战时期由蒋介石的厨师定名的,然后流传至今。 一般鱼香肉丝的主要配料是冬笋,今天用土豆替代做了一盘鱼香肉丝,无论是外观还是口感都几可乱真。 食材:中等土豆一个,猪瘦肉100克,水发黑木耳、胡萝卜、生姜、大蒜、白沙糖、香醋、生抽、食盐、料酒、淀粉、食用油、清水适量 加工步骤: 1.土豆去皮切丝,用清水冲洗几遍再浸泡10分钟左右(目的是去除土豆丝里的淀粉,使其口感爽脆),捞出沥干, 2.胡萝卜、水发木耳、生姜切丝,大蒜拍松去皮切丁,郫县豆瓣一大勺备用, 3.猪肉切丝加少量生抽、料酒、淀粉拌匀, 4.调配鱼香汁:根据个人口味,加入适量盐食盐、淀粉、生抽、白砂糖、香醋、清水调匀, 5.炒锅倒油烧至6成热,倒入肉丝大火炒至肉丝变白盛出, 6.将土豆丝、胡萝卜丝、木耳丝入锅,加少量食盐、香醋大火略翻炒盛出, 7.炒锅里加少量食用油烧热,下生姜、大蒜、郫县豆瓣,小火炒至油色红亮出香味, 8.下肉丝、土豆丝、胡萝卜丝、木耳丝,大火翻炒,倒入调配好的鱼香汁,快速翻炒至汤汁浓稠均匀即可出锅。   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/69/6424c8bca9fb25d3600af24af87e5369.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/dd/a590ba2d83ebdbc84df6f87fd14713dd.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/cc/097d4cb93936d7f5f9a9f1429711abcc.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/72/cd0648c9d063366649ddbb4c1491cc72.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/50/bf8c9c0ed9cdd10529f3c890149fbd50.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/8f/5c57b489ec236a206aef4ef1f9b8ff8f.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/4a/1747ee6a4566c5957f166a4aa7f3204a.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/c3/05bece6d649e79f7834785060451d4c3.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/4d/5994f76bbd70609c4d484bde04a44d4d.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/c8/dbbe6dc9d3fec6f525024e74612786c8.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/2c/4fcca4822d8917614003b2883a839d2c.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/64/1428e11d6096cf49b990318f1c5be464.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/7f/09d7c53d9a95bd11f65976da9a81717f.jpg[/img]   [img]http://image7.club.sohu.net/pic/13/273473fd06afcd70055174c7c2b4bc13.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/2a/3322cb71fffdd80706801e99ca418e2a.jpg[/img]   [img]http://image6.club.sohu.net/pic/1c/54816bdd81d1f5fff224b6133c5a901c.jpg[/img]       [img]http://image7.club.sohu.net/pic/fa/a7221cb1d2f7fc077d2f5a0290db2bfa_820_820.jpg[/img]

热狗冷猫 发表于17-01-27 15:26:34

祝大家鸡年吉祥

热狗冷猫 发表于17-01-27 15:26:45

天天开心

婆婆学上网 发表于17-01-30 22:06:46

好吃

婆婆学上网 发表于17-01-30 22:07:10

巧手

婆婆学上网 发表于17-01-30 22:07:32

好看又好吃

热狗冷猫 发表于17-01-31 23:21:44

问好婆婆~

梦鸣宝宝 发表于17-02-02 18:58:14

开胃

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